【妊活食】なすとひよこ豆のカレー

おすすめポイント:食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富ななすをメインに使用した栄養満点のカレーです。たんぱく質と鉄分を豊富に含むひよこ豆を加えることで、栄養バランスをさらに高めます。複合炭水化物と追加の食物繊維を提供する玄米を添えています。フレッシュなコリアンダーとレモンのスライスで飾り付けをし、ビタミンCをプラス。

【妊活食】なすとひよこ豆のカレー

2人前の材料

  • なす:中サイズ2個
  • ひよこ豆(缶詰):1缶(約200g)
  • 玄米:1カップ
  • トマト缶:1缶(約400g)
  • コリアンダー:少々
  • レモン:1/2個
  • カレーパウダー:大さじ1
  • ターメリック:小さじ1
  • クミン:小さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • 水:200ml

作り方・調理時間:40分

  1. なすを1cm厚さの輪切りにし、塩水に10分ほど浸してから水気を切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを両面焼いて取り出す。
  3. 同じフライパンにカレーパウダー、ターメリック、クミンを入れ、香りが出るまで炒める。
  4. トマト缶、ひよこ豆、水を加え、10分ほど煮込む。
  5. 煮込んだカレーに焼いたなすを戻し入れ、さらに10分煮込む。
  6. 塩で味を調え、玄米と一緒に盛り付ける。
  7. コリアンダーとレモンを飾り付ける。
【妊活食】なすとひよこ豆のカレー

(摂れる栄養素)

  1. エネルギー:約450 kcal
  2. たんぱく質:約15g
  3. 脂質:約10g
  4. 炭水化物:約70g
  5. 食物繊維:約15g
  6. 葉酸:約100μg
  7. カルシウム:約80mg
  8. 鉄分:約4mg
  9. 亜鉛:約2mg

栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって、栄養素の含有量は異なる場合があります。

このカレーは、妊活に適した栄養素を豊富に含んだヘルシーで美味しいメニューです。

この記事を書いた人

田中 由美

子授かりネットワーク 編集長